准备一盘凉开水，放冰箱冰镇…

鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的凉水，一起煮开后，关小火煮12分钟…

鸭爪煮好后马上捞出来放在准备好的冰镇凉水中，再放冰箱继续冰着…

大蒜排碎，去皮，和除鸭爪姜片外的材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁…

冰镇好的鸭爪，沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4浸泡，置冰箱，浸泡24小时，即可使用，期间可翻动2.3次，以使均匀